Табак — одна из наиболее образованных и при этом добившаяся успеха культура в мире. В результате нескольких селекций столетий и агрономии было выведено десять сортов, каждый из которых обладает отличительными чертами: своим качеством, ароматом, химическим составом и назначением. Понять, чем отличается вирджиния от бёрли, а латакия от перики — значит, взглянуть на табачное производство совершенно иначе.
Вирджиния (Вирджиния / дымоход)
Самый распространённый табак в мире. Свое название получил от губернатора штата Вирджиния, где его начали выращивать еще в XVII веке. Сегодня крупнейшие производители — Китай, Бразилия, США, Зимбабве, Индия и Танзания.
Как выглядит и где растёт. Высокорослое растение с крупными светло-зелёными листьями. Предпочитает легкие песчаные почвы со умеренным увлажнением. Хорошо развит в субтропическом климате с четкими сезонами.
Обработка. Вирджиния проходит так называемую обработку горячим воздухом — флю-кьюринг (отверждение в дымоходе). Листья развешивают в закрытых сараях, через которые прокачивается горячий воздух от внешних источников тепла, не касаясь листа напрямую. Процесс длится 5–7 дней. Результат — ярко-желтый или оранжевый лист с небольшим содержанием натуральных сахаров и мягким, слегка сладковатым вкусом.
Применение. Основа большинства фабричных сигарет. Используется в трубочных смесях, часто как базовый компонент. Входит в состав практически всех известных сигаретных брендов.
Купить табак для самокруток ссылка в Мир Табака.
Бёрли (Берли/Воздушная сушка)
Второй по распространенности тип табака. Основные регионы выращивания — США (Кентукки, Теннесси), Малави, Аргентина, Италия, Бразилия.
Как выглядит и где растёт. Листья более светлые, иногда почти белесые. Растение менее капризно к почвам, чем Вирджиния, хорошо переносит умеренный климат.
Обработка. Бёрли сушат воздухом — листья развешивают в хорошо вентилируемых сараях с открытыми боковыми панелями. Процесс занимает 4–8 недель. При таком сушке сахара в листе разрушаются почти полностью, зато хорошо сохраняется никотин. Готовый лист имеет коричневый цвет, землистый вкус и выраженную горечь.
Применение. Широко используется в сигаретах в качестве компонента смесей — он хорошо впитывает ароматизаторы и соусы, дополненные производителями. В трубочных смесях бёрли придаёт объёмность и насыщенность. химический состав американских смешанных сигарет типа American Blend.
Ориентал (Восточный/Турецкий)
Ароматный табак с богатой историей, выращиваемой в Средиземноморье и на Востоке. Основные регионы — Турция, Греция, Северная Македония, Болгария, Сирия.
Как выглядит и где растёт. Мелкое растение с небольшими листьями. Растёт на каменных, бедных почвах, часто на горных склонах. Именно скудость земли и яркое солнце имеют концентрированный аромат листа.
Обработка. Сушится на солнце — листья раскладывают или развешивают под лучами открытого солнца. Процесс занимает 2–4 недели. Листья имеют золотисто-коричневый оттенок, сильный аромат, умеренное содержание никотина и низкий уровень сахаров.
Применение. Незаменимый компонент в восточных и американских сигаретных производствах. Придаёт курению характерную пряность и сложность. Используется в трубочных смесях, особенно в так называемых балканских и турецких блендах.
Латакия (Latakia)
Один из самых экзотических и узнаваемых табаков. Исторически производился в прошлом году (регион Латакия), в настоящее время основной производственный комплекс на Кипре.
Как выглядит и где растёт. Изначально это тенденция ориентального табака. Сам по себе листаю все, что не является внешним — все дело в обработке.
Обработка. Латакия получает свои уникальные свойства благодаря копчению. Листья подвешивают в закрытых помещениях и окуривают дымом от горения ароматных пород деревьев и трав (дуб, сосна, розмарин, лавр). Процесс занимает несколько месяцев. В результате лист становится почти чёрным, приобретает насыщенный смоляной, кожаный и дымный аромат.
Применение. Исключительно трубочные смеси. Из-за того, что ароматизатор используется в небольших пропорциях — обычно 10–30% в составе бленда. Любители трубки ценят его за сложность и характер.
Перик (Перик)
Редчайший табак в мире, периодический в одном-единственном месте — приход Сент-Джеймса в штате Луизиана, США.
Как выглядит и где растёт. Выращивается на своеобразных аллювиальных почвах вдоль реки Миссисипи. Климат и состав почвы в этом принципиальных принципах и незаменимых — попытка вырастить перик в других регионах, не обеспечив последовательный результат.
Обработка. После сбора листья выращивают анаэробной ферментации под давлением. Исторически их плотно набивали в выдолбленные стволы дерева и придавливали грузом. Современный процесс — листья прессуют в бочках, периодически перекладывая и проветривая. Ферментация длится от 10 до 12 месяцев и дольше. Результат — тёмный, влажный, очень насыщенный лист с острым, пряным, фруктово-винным вкусом.
Применение. Только трубочные смеси, и только как акцентный компонент — из-за того, что вкус его добавляют в минимальных количествах (5–15%). Придает бленду остроту и вводит.
Сигаретный табак для самодельных сигарет тут в Мир Табака.
Маниला и Суматра (обёрточные табаки)
Эти виды используются исключительно в сигарном производстве.
Суматра выращивается в Индонезии (остров Суматра), Эквадоре и Камеруне. Имеет тонкий, эластичный лист с прожилками — идеальное сырьё для обертки сигары (обертки). Эквадорская суматра выращивается под специальными растениями-навесами, что делает лист особенно нежным.
Яванский табак с островов Ява используется как начинка (наполнитель) и связующий лист (связующее вещество) в сигарах среднего класса. Плотный, насыщенный, с землистыми нотами.
Индийский и бразильский табак
Индийский табак — одна из мировых стран по объему производства. В штатах Андхра-Прадеш и Карнатака представлены только флюоресцентные разновидности, близкие к Вирджинии. Используется в местной табачной промышленности и за рубежом.
Бразильский табак — Бразилия является вторым по величине экспортёром табака в мире. Регион Сул (штаты Риу-Гранди-ду-Сул и Санта-Катарина) производит как флю-кьюред, так и бёрли. Бразильский лист ценится за незабываемый вкус и применяется в сигарах, сигаретах и жевательном табакокурении.
Особые виды обработки и их влияние
Помимо базовых методов сушки, существуют дополнительные процессы, кардинально меняющие свойства листа:
- Соусирование — нанесение ароматизирующих смесей (сахарный сироп, фруктовые экстракты, какао, ром, мёд). Применяется прежде всего к бёрли и дает готовый продукт сладкие нотки. Стандартная практика производства фабричных сигарет.
- Кейсинг — глубокое пропитывание табака ароматическими составами перед резкой. Отличается от соуса более длительным эффектом.
- Длительная ферментация — при производстве сигарного табака листья проходят несколько циклов ферментации в стопках (пилонах), разогреваясь за счет собственного тепла. Этот процесс смягчает вкус, снижает горечь и развивает сложный аромат.
- Стрипирование — удаление центральных жилок с листа для улучшения горения и снижения смолистости.
Сигаретные гильзы для сигарет по ссылке в Мир Табака.
Итог
Мировой уровень потребления значительно богаче, чем кажется на первый взгляд. За каждым сортом стоят конкретный климат, почва, многолетний опыт фермеров и технологии обработки, которые превращают обычный растительный лист в сложный продукт с выраженным характером. Вирджиния дает сладость и горение, бёрли — тело и способность впитывать ароматы, ориентал — пряность и экзотику, латакия — дымную вход, перик — острую пикантность. Именно умелое сочетание этих компонентов лежит в основе создания любого табачного продукта — от сигарет до коллекционной трубочной смеси.